季節による発酵のタイミング　加水率　麺切り出しの幅　太さ　スタンダードで一番料理の応用が広い麺です。 汁物　パスタの様な調理にも扱いやすく　間口の広い沖繩そばの麺です　ご家庭や自身の味や調理に沖繩そばの麺をお試し下さい。 沖縄そば（通常麺）8玉 各１玉180ｇ　※こちらは麺のみの販売。 ご家庭でも簡単にできる 本格沖縄スープのレシピ付き☆ 【使用方法】 沖縄そば、パスタ、冷麺　などなど。 ◆麺購入のお客様へ -------------------------- かどや製麺所の基本のスープのレシピを公開しています。 簡単　家庭用スープのレシピ。 用意する物 ○市販の出汁パック（ご家庭で使用している物やスーパー百貨店で手に入るものでオッケーです） ○塩　（精製塩より岩塩や海塩等　ミネラルや旨味を含んだものがお薦めです） ○鍋　（水１リットルに対し塩６〜８グラムを使用します） 以上 （作り方） 鍋に水（使用する分量）と出汁パックを入れ沸かす。 割合の塩を投入　（水１リットル　塩６〜８グラム。　　水２リットル　塩１２〜１４グラム） （説明）　 かどや製麺の実店舗では、スープは季節や材料の状態によって適宜調整しています。塩分濃度は０、７%〜０、９%を基本にしています。これは人体の塩分濃度とほぼ同じ数値だからです。塩味の感じ方は季節や環境・状態により薄い・濃いと個人差がありますが（男女、または発汗の状態、オフィスワーカーや野外での作業者では水分保有率や塩分補給の度合い等　諸条件有ります）人間の塩分濃度から大きく外れない、そして負担がかからない事を基本優先にさせてもらっています。 （おまけ） ○出汁パックは手軽に手に入るものから、メーカー様がこだわったものまでお好みでお試し下さい。 ○濃厚な味付けが好きな方は鍋にもう1パック追加で濃ゆい出汁が取れます。 ○他のメーカ様の出汁パックを組み合わせる事で好みの味を作って行く事が出来ます。 ○その他の乾物（干し海老や椎茸　ホタテの貝柱等）を付加すると旨味倍増。 ○醤油　魚醤を数滴　又は小さじ半分程　お好みで入れると旨味が増します。 （トッピング） 沖縄そばのトッピングは主にかまぼこや豚肉（三枚肉や骨つきあばら肉）を煮た物が良く使用されます。 肉を調理するには圧力鍋を使ったり下茹でして長時間煮込んだりしますが　短時間で出来る一番簡単な方法をお教えします。 材料　豚トロ（喉元の部位）好みの厚さ大きさでスライスしフライパンで塩　胡椒しソテーする。 以上　 脂肪と筋肉が適度な硬さですぐ調理でき喉元の脂身がスープに旨味とコクを与えてくれます。 （麺の茹で方） 麺は下茹でされている状態です。解凍後、鍋に水を入れ沸騰したら麺を投入し、４０秒から1分で茹であがります。麺を沸騰した鍋に入れ再度沸騰したら５〜１０秒程度を目安にしてみて下さい。 （麺について） 麺は冷凍で３週間〜１ヶ月　保存可能です。 解凍後は２日以内のお召し上がりを勧めています。 当店の麺は保存料や調整剤等の添加物は使用しておりませんのでこの様な取り扱いになります。